Sabor da Infância: 5 Receitas de Comfort Food

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Você já sentiu aquela nostalgia de comer algo que te lembra da sua infância? Aquela comida que te faz sentir acolhido, confortável e feliz? Essas são as chamadas comfort foods, ou comidas de conforto, que têm o poder de despertar emoções positivas e trazer boas lembranças.

Neste artigo, vamos te mostrar o que são as comfort foods, por que elas são importantes, como prepará-las e quais são as receitas mais populares entre os brasileiros. Fique com a gente e descubra como resgatar o sabor da sua infância!

O que são comfort foods?

Comfort foods são alimentos que têm um valor afetivo para quem os consome, geralmente associados a momentos felizes da infância, da família ou dos amigos. Eles podem variar de acordo com a cultura, a região e as preferências pessoais de cada um, mas costumam ser simples, caseiros e saborosos.

As comfort foods não são apenas uma questão de paladar, mas também de psicologia. Segundo um estudo da Universidade de Cornell, nos Estados Unidos, elas podem ajudar a reduzir o estresse, a ansiedade e a solidão, além de aumentar a autoestima, o bem-estar e a sensação de pertencimento.

Por que as comfort foods são importantes?

As comfort foods são importantes porque elas nos conectam com as nossas raízes, com as nossas memórias e com as pessoas que amamos. Elas nos fazem lembrar de quem somos, de onde viemos e de onde queremos chegar.

Além disso, as comfort foods também podem ser uma forma de expressar carinho, gratidão e afeto pelos outros. Quem nunca preparou ou recebeu uma comida especial de alguém querido? Quem nunca se sentiu abraçado por um prato quentinho e delicioso?

As comfort foods também podem ser uma forma de celebrar datas especiais, como aniversários, Natal, Páscoa e outras festividades. Elas podem trazer alegria, união e harmonia para esses momentos.

Como preparar comfort foods?

Para preparar comfort foods, você não precisa ser um chef profissional nem ter ingredientes sofisticados. Você só precisa seguir algumas dicas simples:

• Escolha uma receita que tenha um significado especial para você ou para quem vai comer. Pode ser algo que você aprendeu com a sua mãe, com a sua avó ou com algum amigo. Pode ser algo que você costumava comer na escola, na casa dos seus primos ou em alguma viagem. Pode ser algo que você gosta muito ou que te faz bem.
• Use ingredientes frescos, naturais e de qualidade. Evite produtos industrializados, processados e cheios de conservantes. Prefira alimentos orgânicos, locais e sazonais.
• Capriche no tempero. Use ervas, especiarias, sal, pimenta e outros condimentos que realcem o sabor da sua comida. Não tenha medo de experimentar novas combinações e criar o seu próprio estilo.
• Cozinhe com amor. Coloque carinho, atenção e dedicação em cada etapa do preparo. Lembre-se das histórias por trás da receita e das pessoas envolvidas. Aproveite o processo e divirta-se.
• Sirva com gratidão. Agradeça pela oportunidade de cozinhar e de compartilhar a sua comida. Decore o prato com cuidado e criatividade. Ofereça para os seus familiares, amigos ou para si mesmo. Desfrute do momento e saboreie cada garfada.

Quais são as comfort foods mais populares entre os brasileiros?

O Brasil é um país rico em diversidade cultural e gastronômica. Cada região tem as suas próprias comfort foods, que refletem a sua história, a sua geografia e a sua identidade. Mas também há algumas receitas que são apreciadas por todo o território nacional e que fazem parte do nosso imaginário coletivo.

Veja abaixo algumas das comfort foods mais populares entre os brasileiros:

 

1º Feijoada: é um cozido de feijão preto com carne suína (costela, lombo, linguiça, paio etc.), acompanhado de arroz, farofa, couve refogada e laranja. É considerada o prato nacional do Brasil e tem origem na culinária africana, trazida pelos escravos.

Para fazer uma feijoada, você vai precisar de:

• 500 g de feijão preto;
• 1 kg de carne suína (costela, lombo, linguiça, paio etc.);
• 2 folhas de louro;
• 4 dentes de alho picados;
• 1 cebola picada;
• Sal e pimenta a gosto;
• Água suficiente para cobrir o feijão e a carne;

Para acompanhar:

• 4 xícaras de arroz branco cozido;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 4 dentes de alho picados
• 2 xícaras de farinha de mandioca;
• 100 g de bacon picado;
• 1/4 de xícara de salsinha picada;
• Sal a gosto;
• 4 xícaras de couve picada finamente;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• Suco de 1 limão;
• Sal e pimenta a gosto;
• 4 laranjas descascadas e cortadas em gomos;

O passo a passo para fazer a feijoada é:

1. Na véspera, deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 12 horas. Escorra e reserve.
2. Em uma panela grande, coloque o feijão, a carne suína, as folhas de louro, metade do alho, metade da cebola, sal e pimenta. Cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até o feijão e a carne ficarem macios. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
3. Em uma frigideira, refogue o restante do alho e da cebola no óleo até dourarem. Junte uma concha do caldo da feijoada e misture bem. Despeje essa mistura na panela da feijoada e mexa delicadamente. Acerte o sal e a pimenta se necessário.
4. Para fazer a farofa, frite o bacon em uma panela até ficar crocante. Retire o bacon e reserve. Na mesma panela, com a gordura do bacon, torre a farinha de mandioca em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar dourada. Tempere com sal e salsinha. Junte o bacon reservado e misture bem.
5. Para fazer a couve, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Refogue a couve por alguns minutos, mexendo sempre, até murchar. Tempere com sal, pimenta e limão.
6. Sirva a feijoada em uma travessa grande, acompanhada de arroz, farofa, couve e laranja.

 

 

 

2º Pão de queijo: é um pãozinho feito com polvilho (fécula de mandioca), queijo e ovos, assado no forno. É típico de Minas Gerais, mas se espalhou por todo o país. Pode ser consumido no café da manhã, no lanche da tarde ou a qualquer hora do dia.

Para fazer pão de queijo, você vai precisar de:

• 500 g de polvilho azedo;
• 250 ml de leite;
• 100 ml de óleo;
• 1 colher de chá de sal;
• 3 ovos;
• 200 g de queijo minas meia cura ralado;

O passo a passo para fazer pão de queijo é:

1. Em uma panela, leve ao fogo o leite, o óleo e o sal até ferver.
2. Em uma tigela grande, coloque o polvilho e despeje a mistura fervente sobre ele. Mexa bem com uma colher de pau até formar uma massa homogênea.
3. Deixe a massa esfriar um pouco e acrescente os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
4. Junte o queijo ralado e sove a massa até ficar lisa e macia.
5. Modele bolinhas do tamanho desejado e coloque-as em uma assadeira untada com óleo ou manteiga, deixando espaço entre elas.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até os pãezinhos ficarem dourados e crescidos.
7. Retire do forno e sirva quente ou frio.

 

3º Brigadeiro: é um doce feito com leite condensado, chocolate em pó e manteiga, enrolado em bolinhas e coberto com granulado. É o doce mais famoso do Brasil e está presente em todas as festas infantis. Foi criado na década de 1940, em homenagem ao brigadeiro Eduardo Gomes, candidato à presidência da República.

Para fazer brigadeiro, você vai precisar de:

• 1 lata de leite condensado;
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• Granulado de chocolate para decorar;

O passo a passo para fazer brigadeiro é:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até a mistura desgrudar do fundo da panela. Isso pode levar cerca de 15 minutos.
3. Transfira a mistura para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente.
4. Com as mãos untadas com manteiga, modele bolinhas do tamanho desejado e passe-as no granulado de chocolate.
5. Coloque os brigadeiros em forminhas de papel e sirva.

 

 

4º Bolo de cenoura: é um bolo simples e fofinho, feito com cenoura ralada, ovos, óleo e farinha, coberto com uma calda de chocolate. É uma das receitas mais tradicionais e queridas dos brasileiros, ideal para o café da tarde ou para a sobremesa.

Para fazer bolo de cenoura, você vai precisar de:

Para a massa:

• 3 cenouras médias descascadas e picadas;
• 4 ovos;
• 1 xícara de óleo;
• 2 xícaras de açúcar;
• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;

Para a cobertura:

• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite

O passo a passo para fazer bolo de cenoura é:

1. No liquidificador, bata as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar até ficar uma mistura homogênea.
2. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha e o fermento, misturando bem com uma colher ou um fouet.
3. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até um palito sair limpo ao espetar o bolo.
4. Enquanto o bolo assa, faça a cobertura: em uma panela, misture o chocolate em pó, a manteiga, o açúcar e o leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar um pouco.
5. Retire o bolo do forno e fure-o com um garfo. Despeje a cobertura quente sobre o bolo e espalhe bem com uma espátula.
6. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar e servir.

 

5º Coxinha: é um salgado frito, em forma de gota, recheado com frango desfiado e catupiry (queijo cremoso). É um dos petiscos mais populares dos bares e lanchonetes do Brasil. Tem origem no interior de São Paulo, onde era feito com as coxas de galinha.

Para fazer coxinha, você vai precisar de:

Para a massa:

• 2 xícaras de caldo de frango (pode ser o caldo do cozimento do frango);
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• Sal a gosto;
• 2 xícaras de farinha de trigo;

Para o recheio:

• 2 xícaras de frango cozido e desfiado;
• 1/4 de xícara de catupiry (queijo cremoso);
• Sal, pimenta e salsinha a gosto;

Para empanar:

• 2 ovos batidos;
• Farinha de rosca para empanar;
• Óleo para fritar;

O passo a passo para fazer coxinha é:

1. Em uma panela, leve ao fogo o caldo de frango, a manteiga e o sal até ferver.
2. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa lisa que desgrude da panela.
3. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e deixe esfriar um pouco.
4. Em uma tigela, misture o frango desfiado, o catupiry, o sal, a pimenta e a salsinha até formar um recheio cremoso.
5. Pegue uma porção da massa e abra na palma da mão, formando um disco. Coloque uma colher do recheio no centro e feche a massa, modelando em forma de gota.
6. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
7. Passe as coxinhas pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca, empanando bem.
8. Frite as coxinhas em óleo quente, aos poucos, até ficarem douradas e crocantes.
9. Escorra em papel toalha e sirva quente ou frio. 

Quais são as dúvidas comuns sobre as comfort foods?

Algumas das dúvidas mais comuns sobre as comfort foods são:

• As comfort foods engordam? Depende. As comfort foods costumam ser calóricas e gordurosas, mas isso não significa que elas sejam proibidas ou prejudiciais à saúde. O importante é consumi-las com moderação e equilíbrio, sem exageros ou culpa. Além disso, é possível adaptar as receitas para torná-las mais leves e saudáveis, substituindo alguns ingredientes ou mudando o modo de preparo.
• As comfort foods viciam? Não. As comfort foods não são drogas nem causam dependência química. Elas apenas ativam os circuitos cerebrais relacionados ao prazer e à recompensa, liberando neurotransmissores como a dopamina e a serotonina. Isso pode gerar uma sensação de bem-estar e satisfação temporária, mas não implica em uma compulsão ou uma necessidade incontrolável de comer.
• As comfort foods são universais? Não. As comfort foods variam de acordo com a cultura, a região e as preferências pessoais de cada um. O que é uma comfort food para um brasileiro pode não ser para um chinês, por exemplo. O que é uma comfort food para você pode não ser para o seu vizinho. Por isso, não há uma lista definitiva ou uma receita única de comfort foods. Cada um tem as suas próprias escolhas e experiências.

Conclusão

As comfort foods são alimentos que têm um valor afetivo para quem os consome, geralmente associados a momentos felizes da infância, da família ou dos amigos. Elas podem ajudar a reduzir o estresse, a ansiedade e a solidão, além de aumentar a autoestima, o bem-estar e a sensação de pertencimento.

Para preparar comfort foods, você não precisa ser um chef profissional nem ter ingredientes sofisticados. Você só precisa escolher uma receita que tenha um significado especial para você ou para quem vai comer, usar ingredientes frescos, naturais e de qualidade, caprichar no tempero, cozinhar com amor e servir com gratidão.

As comfort foods mais populares entre os brasileiros são feijoada, pão de queijo, brigadeiro, bolo de cenoura e coxinha. Mas cada um tem as suas próprias comfort foods, que variam de acordo com a cultura, a região e as preferências pessoais.

As dúvidas mais comuns sobre as comfort foods são se elas engordam, se elas viciam e se elas são universais.

• A resposta é que elas podem ser calóricas e gordurosas, mas não são proibidas nem prejudiciais à saúde se consumidas com moderação e equilíbrio. Elas não causam dependência química, mas apenas uma sensação de prazer e recompensa temporária. Elas não são universais, mas sim pessoais e culturais.

Esperamos que você tenha gostado deste artigo sobre as comfort foods e que ele tenha te inspirado a resgatar o sabor da sua infância. Se você tem alguma comfort food favorita, compartilhe conosco nos comentários. E se você gostou deste conteúdo, não se esqueça de curtir, compartilhar e assinar o nosso blog.