Cozinhando com Ingredientes da Estação: 5 Receitas Frescas e Saborosas

Tempo de leitura: 11 minutos

Você já pensou em aproveitar os ingredientes da estação para preparar receitas deliciosas e saudáveis? Cozinhar com os alimentos que estão no seu auge de sabor e nutrientes é uma ótima maneira de variar o cardápio, economizar dinheiro e contribuir para o meio ambiente. Neste artigo, vamos te mostrar como cozinhar com ingredientes da estação, quais são as vantagens dessa prática e algumas receitas frescas e saborosas que você pode fazer em casa.

O que é cozinhar com ingredientes da estação?

Cozinhar com ingredientes da estação significa usar os alimentos que estão na sua melhor época de produção e consumo, ou seja, que estão mais frescos, maduros e abundantes. Cada estação do ano tem seus próprios ingredientes típicos, que variam de acordo com o clima, o solo e a região. Por exemplo, no verão, temos frutas como melancia, manga, abacaxi e uva; no outono, temos legumes como abóbora, batata-doce, cenoura e beterraba; no inverno, temos verduras como couve, espinafre, alface e agrião; e na primavera, temos flores comestíveis como capuchinha, amor-perfeito e hibisco.

Quais são as vantagens de cozinhar com ingredientes da estação?

Cozinhar com ingredientes da estação traz diversos benefícios para a sua saúde, para o seu bolso e para o planeta. Veja alguns deles:

• Você consome alimentos mais nutritivos e saborosos: os ingredientes da estação estão no seu ponto ideal de maturação, o que significa que eles têm mais vitaminas, minerais, antioxidantes e aromas do que os alimentos fora de época, que são colhidos antes do tempo ou armazenados por muito tempo.
• Você economiza dinheiro e evita desperdício: os ingredientes da estação são mais baratos e fáceis de encontrar, pois têm uma oferta maior e uma demanda menor. Além disso, você aproveita melhor os alimentos, pois eles duram mais tempo e estragam menos.
• Você contribui para a sustentabilidade: os ingredientes da estação são mais ecológicos e éticos, pois exigem menos recursos naturais (como água, energia e fertilizantes) e menos transporte (o que reduz a emissão de gases poluentes) para serem produzidos. Você também apoia os produtores locais e a biodiversidade.

Como cozinhar com ingredientes da estação?

Cozinhar com ingredientes da estação é mais fácil do que você imagina. Basta seguir algumas dicas simples:

• Pesquise quais são os ingredientes da estação na sua região: você pode consultar tabelas online, aplicativos, livros ou perguntar aos feirantes e aos comerciantes locais.
• Planeje o seu cardápio com antecedência: faça uma lista dos ingredientes que você quer usar e das receitas que você quer fazer. Assim, você evita comprar alimentos desnecessários ou que vão estragar na geladeira.
• Seja criativo e experimente novos sabores: aproveite a variedade dos ingredientes da estação para testar novas combinações, temperos, técnicas e apresentações. Você pode se surpreender com as possibilidades.

5 Receitas Frescas e Saborosas com Ingredientes da Estação

Para te inspirar a cozinhar com ingredientes da estação, selecionamos cinco receitas fáceis, rápidas e deliciosas que você pode fazer em casa. Confira:

1. Salada de melancia com queijo feta e hortelã

Uma salada refrescante, colorida e nutritiva, perfeita para os dias quentes de verão. A melancia é uma fruta rica em água, vitaminas A e C, potássio e licopeno, um antioxidante que protege a pele dos raios solares. O queijo feta é um queijo branco de origem grega, feito com leite de ovelha ou de cabra, que tem um sabor salgado e uma textura macia. A hortelã é uma erva aromática que dá um toque refrescante e digestivo à salada.

Ingredientes:

• 4 xícaras de melancia em cubos;
• 200 g de queijo feta em cubos;
• 1/4 de xícara de folhas de hortelã picadas;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;

Modo de preparo:

• Em uma tigela grande, misture a melancia, o queijo feta e a hortelã.
• Regue com o azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 20 minutos.

2. Sopa de abóbora com gengibre e leite de coco

Uma sopa cremosa, aconchegante e saborosa, ideal para os dias frios de inverno. A abóbora é um legume rico em fibras, vitaminas A e C, potássio e betacaroteno, um antioxidante que ajuda a prevenir o envelhecimento precoce e a fortalecer o sistema imunológico. O gengibre é uma raiz que tem propriedades anti-inflamatórias, analgésicas, expectorantes e termogênicas, ou seja, que aceleram o metabolismo e ajudam a queimar calorias. O leite de coco é um líquido extraído da polpa do coco, que tem um sabor doce e uma consistência cremosa. Ele é uma fonte de gorduras boas, cálcio, magnésio e ferro.

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 colher de sopa de gengibre ralado;
• 4 xícaras de caldo de legumes;
• 1 xícara de leite de coco;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto;
• Salsinha picada para decorar;

Modo de preparo:

• Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o gengibre por cerca de 10 minutos, até ficarem macios.
• Adicione a abóbora e o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, até a abóbora ficar bem macia.
• Bata a sopa no liquidificador ou com um mixer até ficar homogênea.
• Volte a sopa para a panela e acrescente o leite de coco. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
• Sirva a sopa quente, decorada com salsinha picada.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

3. Risoto de cogumelos com parmesão

Um risoto cremoso, aromático e sofisticado, ótimo para impressionar os convidados. O risoto é um prato típico da culinária italiana, feito com arroz arbóreo, um tipo de arroz que tem mais amido e absorve mais líquido do que o arroz comum. Os cogumelos são fungos comestíveis que têm um sabor marcante e uma textura carnuda. Eles são fontes de proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e selênio, um mineral que ajuda a combater os radicais livres. O parmesão é um queijo duro e granulado, feito com leite de vaca, que tem um sabor salgado e intenso. Ele é rico em cálcio, fósforo e proteínas.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo;
• 200 g de cogumelos frescos fatiados (pode usar shiitake, shimeji, champignon ou outro de sua preferência);
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa de manteiga;
• 1/2 xícara de vinho branco seco;
• 6 xícaras de caldo de legumes quente;
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado;
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto;

Modo de preparo:

• Em uma panela grande, derreta duas colheres de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho por cerca de 10 minutos, até ficarem macios.
• Adicione o arroz e mexa bem para envolvê-lo na manteiga. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até o arroz ficar levemente tostado.
• Adicione o vinho e mexa até evaporar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Adicione uma concha do caldo de legumes e mexa até o arroz absorver o líquido. Repita esse processo até o arroz ficar al dente, ou seja, macio por fora e firme por dentro. Isso deve levar cerca de 20 minutos. Você pode precisar de mais ou menos caldo, dependendo do tipo do arroz.
• Em uma frigideira, derreta o restante da manteiga e salteie os cogumelos por cerca de 15 minutos, até ficarem dourados e macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Misture os cogumelos e o queijo parmesão ao risoto. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.
• Sirva o risoto quente, polvilhado com salsinha picada.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

4. Torta de maçã com canela

Uma torta doce, crocante e aromática, perfeita para a sobremesa ou para o lanche da tarde. A maçã é uma fruta que tem muitos benefícios para a saúde, pois é rica em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes. Ela ajuda a regular o intestino, a reduzir o colesterol, a prevenir o envelhecimento precoce e a fortalecer o sistema imunológico. A canela é uma especiaria que tem um sabor adocicado e um aroma envolvente. Ela tem propriedades anti-inflamatórias, antibacterianas, antifúngicas e termogênicas, ou seja, que aceleram o metabolismo e ajudam a queimar calorias.

Ingredientes:

Massa:

• • 2 xícaras de farinha de trigo;
  • 1/2 xícara de açúcar;
  • 150 g de manteiga gelada em cubos;
  • 1 ovo;
  • 1 pitada de sal;

Recheio:

• • 6 maçãs descascadas e fatiadas;
  • 1/4 de xícara de açúcar;
  • 2 colheres de sopa de amido de milho;
  • Suco de 1 limão;
  • 1 colher de chá de canela em pó;

Cobertura:

• • 1/4 de xícara de farinha de trigo;
  • 1/4 de xícara de açúcar mascavo;
  • 50 g de manteiga gelada em cubos;
  • 1/2 colher de chá de canela em pó;

Modo de preparo:

Massa:

• • Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal.
  • Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
  • Adicione o ovo e amasse até formar uma massa homogênea.
  • Embrulhe a massa em papel filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Recheio:

• • Em uma panela, misture as maçãs, o açúcar, o amido de milho, o suco de limão e a canela.
  • Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até as maçãs ficarem macias e o caldo engrossar. Reserve.

Cobertura:

• • Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar mascavo e a canela.
  • Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Reserve.

Montagem:

• • Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com manteiga e farinha.
  • Abra dois terços da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais da forma.
  • Espalhe o recheio sobre a massa e cubra com a cobertura.
  • Abra o restante da massa com um rolo e corte tiras com uma faca ou um cortador.
  • Disponha as tiras sobre a cobertura, formando um xadrez.
  • Pincele as tiras com um pouco de água e polvilhe açúcar cristal por cima.
  • Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 1 hora e meia

5. Quiche de espinafre com queijo

Uma quiche leve, nutritiva e versátil, que pode ser servida quente ou fria, como entrada ou como prato principal. A quiche é uma torta salgada originária da França, feita com uma massa quebradiça e um recheio cremoso à base de ovos e creme de leite. O espinafre é uma verdura que tem um alto valor nutricional, pois é rico em ferro, cálcio, magnésio, vitamina A, vitamina C e ácido fólico. Ele ajuda a prevenir a anemia, a osteoporose, a hipertensão e a inflamação. O queijo é um alimento que tem um sabor delicioso e uma textura macia. Ele é uma fonte de proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas do complexo B.

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 150 g de manteiga gelada em cubos;
• 1 ovo;
• 1 pitada de sal;

Recheio:

• • 300 g de espinafre lavado e picado;
  • 200 g de queijo muçarela ralado;
  • 4 ovos;
  • 1 xícara de creme de leite;
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto;

Modo de preparo:

Massa:

• Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
• Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
• Adicione o ovo e amasse até formar uma massa homogênea.
• Embrulhe a massa em papel filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Recheio:

• Em uma panela, cozinhe o espinafre em água fervente por cerca de 5 minutos, até murchar. Escorra bem e esprema para retirar o excesso de água.
• Em uma tigela, bata os ovos com um garfo e misture o creme de leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

 

Montagem:

• Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com manteiga e farinha.
• Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais da forma.
• Fure a massa com um garfo e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até ficar levemente dourada.
• Espalhe o espinafre sobre a massa e cubra com o queijo ralado.
• Despeje a mistura de ovos e creme de leite por cima do queijo.
• Leve ao forno por mais cerca de 25 minutos ou até o recheio ficar firme e dourado.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Espero que você tenha gostado dessa receita. Se você quiser mais dicas sobre como cozinhar com ingredientes da estação, você pode consultar este [artigo] que eu encontrei na internet.

Ele tem mais informações sobre os benefícios dessa prática e outras receitas deliciosas. Bom apetite! 😋